Můžete znovu zmrazit rozpuštěný led? Co byste měli vědět
Krátká odpověď: neobtěžujte se.znovu zmrzlý ledje zakalený, křehký a plný vzduchových kapes, a pokud se led posadil do použité sklenice, může přenést bakterie z vašich úst do další várky. Voda je levná; čerstvý led za těch deset minut stojí.
Co se stane, když led znovu zamrzne
roztavenýled již ztratil svou rozpuštěnou vzduchovou strukturu, takže opětovné zmrazení vytváří zakalený blok plný nerovných krystalů. Kostky vypadají hůře, rychleji tají a při pokusu o jejich uvolnění se roztříští. Textura je první obětí a nikdy se nevrátí.
Druhým problémem jsou zachycené vzduchové kapsy. Zmražené kostky jsou slabší a tají se nerovnoměrně, což je důležité ve sklenici na whisky, kde čistá kostka představuje polovinu prezentace.
Když je opětovné zmrazení skutečně riskantní
Pokud rozpuštěná voda pochází ze sklenice, ze které jste pili, obsahuje stopová množství slin a všeho, co bylo v nápoji. Zmrazení zpomalí bakterie, ale nezabije je. Nalití vody zpět do podnosu a opětovné zmražení koncentruje riziko pro další osobu.
Stejná logika platí pro led použitý v míse na punč nebo sdíleném džbánu. Jakmile se led dotkne nápoje a místnosti plné sklenic, už to není voda v kvalitě ingrediencí.
Jediná výjimka
Led, který se v uzavřeném sáčku čistě rozpustil, mimo potraviny a nápoje, je teoreticky bezpečný znovu zmrazit. Textura bude stále trpět, ale pokud zůstanete bez ledu, nebude vás to bolet. Stačí nalít vodu přes čistou nálevku zpět do podnosu.
Lepší způsoby, jak využít zbytky
- Nalijte rozpuštěnou vodu na rostliny
- Použijte jej k naplnění chladiče na den
- Opláchněte jím mixér
- Nechte odkapat; mraznička bude přes noc vyrábět čerstvý led
Co když už jsem to zmrazil?
Je zmražený led bezpečný k pití?
Pokud to pochází z čisté, nedotčené vody z tání, ano. Pokud pochází z použité sklenice nebo sdílené misky, vyhoďte ji.
Proč zmrzlý led vypadá hůř?
Voda ztratila rozpuštěné plyny a znovu zamrzla s většími, nerovnými krystaly, které rozptylují světlo a způsobují, že led vypadá zakalený.
Mohu urychlit čerstvý led, abych nepotřeboval starou dávku?
Použijte studenou filtrovanou vodu, držte tác na nejchladnější polici a použijte malé kostky, které zmrznou asi za tři až čtyři hodiny.
Test textury, který si můžete udělat doma
Zmrazte vedle sebe podnos s čerstvou vodou a podnos s rozpuštěnou-a-zmraženou vodou. Z každé vhoďte jednu kostku do stejných sklenic. Znovu zmrazená kostka se během několika minut zakalí, rychleji taje a často se u ní tvoří vnitřní trhliny. Toto jediné srovnání vysvětluje celý problém lépe než jakýkoli odstavec.
Co znamená zatažený vzhled
Zmražený led vypadá zakalený, protože druhé zmrazování vytváří větší, nerovnoměrné krystaly se vzduchem mezi nimi. Tyto vzduchové mezery oslabují kostku a urychlují tání. Vzhled není jen kosmetický; je to textura, která selhává zevnitř ven.
Návyky, díky kterým otázka zmizí
Zmrazte pouze to, co spotřebujete za týden, udržujte v rotaci druhý zásobník a prázdný zásobník znovu naplňte, jakmile vyprázdníte první. Se stálým přísunem přestává být roztátý led lákavou zkratkou a stává se zjevným odpadem.
Co dělá tání s chutí
Tání odstraňuje rozpuštěný vzduch, který dodává čerstvému ledu čistý pocit v ústech, a koncentruje vše, co led absorboval z mrazničky. Mražené kostky chutnají plošší a často nesou nádech staré šarže. Čerstvý led je jednou z mála surovin, které můžete ochutnat, aniž byste si toho všimli.
Když má tavná voda využití
Čistá voda z taveniny z uzavřeného sáčku je vhodná pro rostliny, chladiče nebo čištění. Roztopená voda z použité sklenice patří do odpadu. Uchovávejte tyto dvě krabice odděleně a nikdy nebudete muset hádat, zda je mražená dávka bezpečná pro podávání.
V případě pochybností ji vylijte a zmrazte čerstvou. Rozpuštěný led se dá levně nahradit a ztráta textury se nikdy nevyplatí.